Mermelada de caqui y cítricos

Esta receta la tenía en pendientes sin publicar y en vista que ya vuelve a ser la temporada de caquis, yo estoy otra vez a la carga con la preparación de la mermelada.
Me traje en su momento un cesto enorme de caquis de los árboles del huerto, igual que ésta semana que me volvió a dar mi hermano, ya tengo para hacer en estos próximos días, mermeladas, tartas y algunas cosas más que descubra.

Os dejo con ésta mermelada, que aunque el caqui es dulce se contrarresta con el sabor del limón, la naranja no y queda tan empalagoso.

La receta es del libro "Mermeladas y conservas del convento. Recetas del monasterio de Santa Paula de Sevilla". 
Adaptando a la cantidad que yo disponía para la preparación. Son recetas artesanales, muy antiguas y prestigiosas que datan nada menos que del año 1650. Por todo ello recomiendo este gran libro.

Empanada casera de atún

La elaboración que os presento hoy, es un clásico en nuestra gastronomía, aunque la empanada más conocida es la gallega.
Hay diferentes maneras de preparación y rellenos como los típicos de carne, también son muy comunes los de atún, bonito, verduras incluso con variedades diferentes de pescados.

Esta receta de hoy me la proporcionó mi hermana Cristina, que de cocina también sabe un rato. Prepara empanadas en muchas ocasiones. 

Veréis que es sencilla, rápida, no necesita esperar a fermentar y os puedo decir que está riquísima. 

Muslos de pollo con melocotón en salsa

Mi sugerencia de hoy cocinillas, es ésta sencilla receta de muslos de pollo con melocotón y su correspondiente salsa.
Una receta clásica en mi casa, la primera vez preparé para un cumpleaños, gustó tanto, que ya la he preparado varias veces en la familia.

Fácil de preparar y los ingredientes la mar de sencillos, hacen un contraste delicioso.