Huevos rellenos de carne con pisto

Hola cocinillas.

Días pasados preparé estos huevos rellenos de carne picada, con pisto y bechamel.

Una sencilla idea para pasar estos calores que tenemos. 

Acompañado de una ensalada, ya es una buena comida.

Los preparas, se dejan en la navera y se comen fresquitos.

Ingredientes para 4-6 personas:

500 g de carne picada de ternera/cerdo

6 huevos

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 calabacín

3 tomates maduros rallados

Pimienta negra molida

Queso rallado para gratinar

Aceite de oliva

Sal

Para la bechamel:

30 g de mantequilla sin lactosa

30 g de harina

500 ml de leche entera sin lactosa templada

Una pizca de nuez moscada recien rallada

Sal

Elaboración del pisto:

Lavar y rallar los tomates. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.

Lavar el calabacín y los pimientos, picar en trocitos pequeños. Separar todo por partes.

Poner en una cazuela aceite y pochar el ajo y seguidamente poner la cebolla.

A continuación, añadir los pimientos y dejar pochar.

Ya por último, incorporar el calabacín y el tomate rallado, salpimentar al gusto, cocinar hasta que el agua se evapore.

Sofreír la carne con una pizca de sal y pimienta molida. Reservar.

Poner en una cazuela los huevos y cubrirlos de agua, cocerlos durante 10 minutos con una pizca de sal.

Pasado este tiempo, escurrir, pasar por agua fría y pelarlos. Partirlos por la mitad, separando las yemas.

Elaboración de la bechamel:

Poner en un cazo la mantequilla a que se funda. Añadir la harina y con una barilla manual ir removiendo para cocinar la harina unos minutos.

Ir añadiendo poco a poco la leche templada, sin dejar de remover .

Añadir la nuez moscada rallada y sal al gusto y seguir removiendo hasta espesar lo que se quiera.

En un recipiente grande, poner las yemas cocidas y aplastadas con un tenedor, añadir la carne  frita y el pisto. 

Mezcla todo bien hasta obtener una pasta.

Rellenar bien los huevos y pasarlos a una bandeja para el horno. 

Cubrir con la bechamel y espolvorear queso rallado por encima de los huevos.

Gratinar unos minutos hasta que los huevos cojan color.

Otra receta de huevos rellenos:

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2021/02/huevos-rellenos-con-bechamel-sin-lactosa.html

Espero cocinillas que os guste la sugerncia.

Un poco diferente de los huevos rellenos clásicos de atún.