Arroz con rape

¿Qué mejor para un domingo que un arrocito? 

Pues allá vamos con él, es que en casa nos encanta el arroz de mil maneras y este de hoy promete en sabor.

Ingredientes para 4 a 6 personas:
2 colas frescas de rape
500 g de arroz
2 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajos
1,5 litro de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en trocitos para sofreír.

Pelar y picar muy pequeño los ajos.

Lavar y cortar los pimientos en trocitos, como la foto. 

Cortar en rodajas el rape y sazonar.

En una sartén poner un poco de aceite a calentar y dorar un poco el ajo. 

A continuación el pimiento y seguidamente añadir el tomate, sofreír todo bien. 

Añadir el sofrito a la paellera.

Dorar las rodajas de rape con un poco de aceite.

Poner a calentar el caldo de pescado.

Añadir a la paellera el arroz, la cucharada de pimentón y rehogar todo unos minutos, a fuego medio, agregar 3/4 partes del caldo, que se irá incorporando en varias tandas conforme se absorba y haga falta. Sazonar

Si la cocción del arroz son 20 minutos aproximadamente, a los últimos 6 minutos añadir el rape con su aceite de freír y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal si hace falta.

Después dejar reposar 5 minutos retirar del fuego.

¿Qué os parece cocinillas este arrocito de domingo?

¡Tiene buena pinta