Confit de pato con salsa de naranja

Una sugerencia deliciosa la que os traigo, perfecta para San Valentín, que mejor para una comida de enamorados o con mucho cariño.
También para una fiesta familiar o si tenemos invitados y, lo mejor que es rápido de preparar. 

En esta ocasión la preparé para Año Nuevo.

Ingredientes para 12 personas:

1 lata de confit de pato (Martiko, lata de 12 unidades )

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

150 ml de caldo ce carne

1 vasito de  licor de naranja o coñac

3 cucharas de vinagre balsámico de Módena

3 naranjas medianas
2 cebollas grande 

Sal y pimienta

Preparación:

El confit es el muslo y contra muslo del pato y ya viene cocinado, listo solo para preparar al gusto y calentar.

Abrir la lata por la mañana y dejar en el mármol de la cocina para que la manteca que lo conserva se vaya deshaciendo y así es más fácil sacar los confits de la lata.

Sacar los confit de lata y colocarlos sobre una bandeja de horno, quitando toda la grasa posible y lo reservar para más adelante.

Para preparar la salsa:

Exprimir el zumo de las naranjas y lo reservar, cortarlas cascaras de 2 naranjas en juliana muy fina. Cortar la cebolla muy picada y la sofreír muy lentamente.
En un cazo poner la mantequilla y el azúcar y dejar que haga un caramelo, añadir el zumo de las naranjas, el coñac, el vinagre balsámico, dejar evaporar el alcohol y reducir un poco.
A continuación añadir el caldo, la juliana de naranja y la cebolla sofrita, dejar que hierva unos 10-12 minutos aprox., hasta que espese la salsa.
Calentar el confit en el horno y servir la salsa en una salsera. 

Os deseamos que todo el año estéis enamorados, aunque sea de la vida.
¡¡Feliz San Valentín!!