Sopa de miso con wakame y tofu

Hoy me apetece una sopita de miso y más con el día gris y lluvioso que hace. Si con poca cosa me conformo. 

La cocina japonesa, sabéis que me gusta, la encuentro aromática, sabrosa, digerible, me gusta la presentación de sus ingredientes...  

Es una sopa sana y fácil de preparar, los ingredientes actualmente se pueden encontrar en supermercados grandes.

Ya me he acostumbrado a preparar sopa de miso con diferentes maneras, me encanta su sabor.

Merluza guisada con calabacín y mejillones

Esta receta de hoy prácticamente era de pescado y marisco, pero tenía un calabacín en la nevera que tocaba desaparecer pronto. Y eso hice.

Mientras escribo la receta, estoy escuchando música, es una manera que se me haga más amena la tarea que menos me gusta, de traspasar la receta y las fotos al blog. 

Esto lo saben todos los bloger@s que tenemos un blog de cocina.

Cocinar, cocino cada día y muchas veces llega la comida templada a la mesa, porque no me sale la foto como me gusta. 

Fotos de mi móvil. Pero soy feliz con todo ello.

Así que hay va el plato de hace unos días.

Calçots asados al horno

Este sábado he preparado una calçotada  en casa, claro que sin hoguera ni leña más bien al horno. 

Ya los he preparado algunas veces en temporada de calçots, salen muy ricos, vamos que se pueden comer la mar de bien.

Los calçots para los que los desconozcan: son unas cebollas tiernas, dulces y se les llama así por que conforme van creciendo la parte tierna dentro de la tierra. 

Originarias de Valls, (Tarragona).

Son cocinados en leña y colocados sobre una teja, se mojan en salsa de calçots. 

La manera de comerlos es toda una tradición. La gracia que tiene de colocar un gran babero, ya que se cogen con los dedos por las hojas verdes, que están quemadas de las brasas y se mojan en la salsa, sin utilizar cubiertos, con lo cual terminas con unos dedos muy sucios. 

En la receta tradicional de la salsa de calçots se usan ñoras. 

En el romesco se usa pimiento choricero.

 La diferencia es sutil, pero evidente en el sabor: la ñora es dulce, y el pimiento choricero es amargo. 

La salsa romesco es menos espesa que la salsa de calçots Porque se le echa un poco de caldo del pescado.

Albóndigas con sepia y verduras

Muy buenas cocinillas. Hace unos días que preparé unas albóndigas con sepia en salsa de verduras, todo un plato para disfrutar en familia.

Me ayudo mi hija a hacer las albóndigas, por que es una tarea un poco entretenida, pero es que vale la pena, por que cunde mucho.

Suelo hacer de más y así congelo para otra ocasión. 

Bacalao con salsa de naranja a mi manera

Cuando mi hija estuvo en Salamanca este verano pasado, me comentó que había probado un delicioso bacalao con salsa de naranja. 

En un famoso y conocido restaurante del centro de la ciudad, llamado Mencía. Y que había comido de maravilla. 
Me enseño las fotos de la comida. La verdad, que solo con verlas ya me hacía la boca agua. El plato de bacalao que comió se llamaba" Bacalao a la confitura de naranja".

A mi hija le pareció este bacalao muy rico, aunque no es igual que el que comió en Mencía, pero yo ya me conformo.

Ya me imagino que la chef del restaurante, tenía su secreto de cocina guardado.

Las naranjas utilizadas son de mi amiga Mari y y sus naranjos en Camarles (Tarragona).

Ya me pudo salir una rico plato, con estos buenos ingredientes.

Pollo especiado con ciruelas y champiñones

Esta receta de pollo de hoy, es un pollo guisado muy sabroso. Tiene una salsa especiada y con el toque del chocolate deliciosa y para mojar pan. 

Y no me enrollo más, solo hay que ver las fotos.

Salmón en hojaldre relleno, sin lactosa

Muy buenas cocinillas. Una sugerencia para una celebración o fiesta.

Las cosas que se pueden elaborar con una lámina de hojaldre, dulces, ricos postres con frutas, cremas, chocolate, solomillo Wellington, aperitivos salados.

También preparar hojaldres salados rellenos de pescados, carnes, verduras. 

Empanadas, quiches, un sin fin de posibilidades para hacer unas preparaciones deliciosas y bien presentadas.

Aquí tenéis una de ellas, un rollo de hojaldre relleno de salón con espinacas a la crema de queso. ¡Sencillamente, riquísimo!

Espárragos blancos rellenos

Si quieres quedar bien o tienes algo que celebrar, te aconsejo probar un entrante sencillo de espárragos blancos, que es toda una delicia.
Tenía un frasco de espárragos muy gruesos, que pensaba utilizarlos para Navidad y, no me hizo falta gastarlos.

Viendo numerosas recetas en la red, cogiendo de aquí y de allá y, con los ingredientes que disponía en el momento, preparé estos ricos espárragos.

Lentejas con verduras al curry de Madrás

Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos en el blog, una receta de lentejas con verduras y curry de Madrás. 

Con esos aromas de la cocina de la India, que me gustan tanto, pero restando un exceso de picante.

El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. 

Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.  Wikipedia

Es una mezcla de especias que contiene: Cilantro, cúrcuma, comino, chile, mostaza, ajo, fenogreco, mostaza, pimienta negra y anís estrellado.

Le va bien tanto, a verduras, como pescados o carnes. Siempre añadir cuando se prepara el sofrito, para que suelten todo el aroma que tienen.

La compre en polvo, con lo cual no es muy picante, pero podemos hacer la mezclar como nos guste más.

Fideos marineros sencillos

Hacía días que quería preparar unos fideos con sepia y calamar. 

Una que de vez en cuando está de capricho. 
Por que verdura y legumbre suelo comer muy a menudo y una paella o arroz lo dejo mejor para los fines de semana, por su preparación más elaborada.

Y han salido unos fideos sencillos y sabrosos. ¡Qué ya le tenía ganas!