Caldereta de conejo, a mi manera

Buenas tardes. Los pueblos de nuestra geografía, ofrece una gran variedad culinaria, tanto en las elaboraciones como en gustos distintos. 

La variedad de platos es interminable y muchos de ellos han traspasado nuestras fronteras, con fama mundial.
Hay diferentes calderetas en Aragón o en Murcia por ejemplo, pero todas llenas de sabor.

Hoy cocinillas, la receta que sugiero, es una caldereta de conejo, muy parecida a la que comí hace unos años en la Plaza de Carlos III delante del Castillo, en Olite.

Ingredientes para 4  a 6 personas:

1 conejo

5 patatas
4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias

1 puerro
1 cebolla

2 hojas de laurel
5 clavos de olor
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo o agua
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Lavar, secar y cortar los pimientos en trozos.

Coger las patatas, pelar, lavar y cortar chascadas. Pelar las zanahorias, el puerro y la cebolla y cortar en trozos pequeños. 

Cortar el conejo en trozos y salpimentar.

En una cazuela poner una base de aceite, añadir los ajos sin piel, machacados y dorar. Retirar y reservar.

En el mismo aceite sofreír los pimientos. Retirar y reservar. Añadir a la cazuela el conejo cortado y salpimentado y dorar. Una vez dorado, retirar y reservar. 

Poner las zanahorias y pochar unos minutos, seguidamente añadir la cebolla y el puerro y dejar que de dore ligeramente. 

Agregar el pimentón y remover. Incorporar el vino, dejar unos par de minutos que evapore removiendo y agregar el caldo, los pimientos, el laurel, los clavos de olor y el conejo, dejar cocer a fuego medio 40 minutos. 

Machacar en el mortero los ajos dorados anteriormente con una pizca de sal, e incorporar a la cazuela, remover. 

Seguidamente, añadir las patatas chascadas, dejar cocer 20 o 25 minutos más. Retirar las hojas de laurel.

Dejar reposar unos minutos.

Un buen guiso, completo y con mucho sabor. Espero cocinillas que os guste.
¡Bon profit!
¡Buen provecho!