jueves, 31 de agosto de 2017

Tortilla de calabacín y atún con orégano

Una sugerencia para una cena, muy rica y nada complicada como hacer una tortilla de calabacín.
Pero yo le doy mi toque, y muchos miembros de mi familia, de añadir atún desmenuzado y espolvorear en el huevo orégano, dar un sabor delicioso. ¡Probar! 





Ingrediente para una tortilla:
4 huevos.
2 calabacines medianos y tiernos.
1 cebolla pequeña.
2 latas de atún de 80 gr.
Una pizca de orégano.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta molida.
Sal.

Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla.
Lavar los calabacines,  quitar los extremos, y cortar en rodajas o trozos finos.
Poner en una sartén aceite a calentar, añadir el calabacin, dar unas vueltas y dejar que se cocine, añadir la cebolla para que se termine de hacer todo junto. Sazonar al gusto.
Batir los huevos, salpimentar.
Una vez que esté el calabacin y la cebolla, escurrir del aceite y pasarlo a un bol grande, añadir los huevos batidos, el atún escurrido de aceite y desmenuzado, y espolvorear un poco de orégano. remover la mezcla.











Preparar la sartén con un poco de aceite, cuando este caliente añadir la mezcla, y dejar que se cocine a fuego bajo, comprobar que este cuajada pinchando con un palillo.
Dar la vuelta con un plato o tapadera según vuestra costumbre, y colocar en la sartén para que se termine de hacer, durante un par de minutos.
Si ya esta lista, coger y pasarla aun plato o fuente para servir.


Cocinillas, se que os gustará esta rica tortilla, ya me diréis.

martes, 22 de agosto de 2017

Fideos de arroz con verduras y champiñones al curry

Una receta sencilla  y muy sabrosa con toque oriental, es mi propuesta de hoy. Me encanta el aroma que hace el curry en la cocina cuando se utiliza.
Un clásico plato oriental, que combina los fideos con los vegetales, una gastronomía perfectamente sana y en especial para los vegetarianos.
Fuente consultada: El gran libro del wok. RBA.



Ingredientes para 4 pax:
250 g fideos de maíz o arroz.
2 zanahorias.
1 calabacín.
1 puerro.
180g champiñones.
2 cucharadas de curry.
1 cucharadita de cúrcuma.
2 cucharadas de vino de arroz o jerez.
2 cm. de jengibre.
1 cucharadita de crema de cilantro.
Una pizca de sal.
3 cucharadas de aceite de girasol.

Nota:
No me gusta combinar más de cuatro o cinco verduras a la hora de rehogar, sofreír o pochar. En este tipo de plato aconsejo cortar en tiras delgadas o en diagonal, para aumentar la superficie que entre en contacto con el aceite. Con esto se garantiza su rápida cocción y se preserva su textura y sabor. Aunque lo elaboré en cazuela de hierro se puede rehogar y preparar en wok.














sábado, 12 de agosto de 2017

Bizcocho borracho con almendra y cabello de ángel, sin lactosa

Vendrán unas amigas a tomar café, así que por la mañana he preparado este bizcocho con el cabello de ángel también preparado por mi.
Por lo visto les ha gustado mucho y menos mal que he podido guardar un trozo para que mi hija lo pruebe.



Ingredientes:
150 g de harina.
15 g de levadura en polvo.
200 g de margarina pomada sin lactosa.
20 0g de azúcar glass.
15 g de azúcar glass para adornar.
Ralladura de 1 limón.
5 huevos, separadas las claras y la yema.
150 g de almendra molida.
40 g de almendra laminada.
45 ml (3 cucharadas de leche sin lactosa)
Cabello de ángel, suficiente para rellenar.
1 vaso de vino moscatel.

Elaboración:
Batir la margarina en un bol grande con el azúcar glas, hasta quedar esponjosa. Añadir las yemas y la ralladura de limón.
Tamizar la harina con la levadura sobre el bol.
Agregar la almendra molida y la leche, mezclar con una cuchara metálica.
En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Verter un poco de las claras sobre la mezcla para aligerarla y luego el resto.











lunes, 7 de agosto de 2017

Mejillones con salsa de cebolla y vino

Un buen aperitivo de domingo, bueno o cuando apetezca, por que los mejillones me gustan en cualquier momento y día. Y de todas las maneras, es un plato que no te llena. Vas listo cuando coges uno detrás de otro y no paras. Lo mejor, que son sencillos de cocinar, es un alimento muy versátil, económico, con muchas propiedades nutritivas y se encuentra durante casi todo el año ya que normalmente son de cultivo, a excepción  de los mejillones de costa.




Ingredientes para 4 pax:
2 kg de mejillones.
2 cebollas.
2 tomates maduros.
2 diente de ajo.
1 vasito de vino blanco.
Un poco de perejíl picado.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Primeramente ponerlos en agua, limpiar y retirar las barbas.
En una cazuela añadir el vasito de vino, poner los mejillones, tapar y que se cocinen hasta que se abran.
Pelar y picar las cebollas y los ajos.
Rallar los tomates.












Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebolla, a los pocos minutos añadir los ajos y seguidamente el tomate rallado, sofreír hasta que esté listo.
Colar los mejillones y reservar el agua.
Añadir unas cuantas cucharadas del caldo de cocción al sofrito, pero que no quede la salsa clara.
Agregar los mejillones a la salsa y un poco de perejil, cocinar unos 5 minutos.

Y ya tenemos listo un buen plato de mejillones, que seguro van ha desaparecer muy pronto.




Observaciones:
Aconsejo comprarlos al granel, las mallas siempre salen algunos defectuosos.
Si se quiere preparar picantes, agregar un par de trozos de guindilla o una cucharada de pimentón picante.

Aquí os dejo cocinillas una sencilla receta para un buen aperitivo.

miércoles, 2 de agosto de 2017

Chucrut al vino blanco con butifarra asada y calabacin

Me gusta el chucrut, sauerkraut (en alemán) y choucroute (en francés).
Es un alimento muy saludable y beneficioso para nuestro organismo, ya que contiene múltiples propiedades como vitaminas, minerales, regenera la flora intestinal, refuerza el sistema inmunitario. Se puede ver más información completa en Internet. Muy de vez en cuando compro un tarro para mi, en un supermercado ecológico,  ya que su preparación es un poco laboriosa. 

Añado una cucharadita de pimentón y con pechuga de pollo o pavo a la plancha ya tengo una comida, bueno el tarro dura para dos platos.
Hoy hago una pequeña variación, bueno me doy un festín, con la butifarra a la plancha y los calabacines rehogados con ajo y el chucrut con vino y hierbas, me he preparado una buena comida.


Ingredientes para el chucrut para 2 pax:
1 tarro de chucrut.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de agua.
Unas hojas de mejorana y de salvia.

Para el calabacín:
1 calabacin tierno.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración:
Poner en una cazuela el chucrut con el vasito de agua y el vasito de vino y las hojas de las hierbas a cocer a fuego suave, (esto lo hago para que no sea tan fuerte y esté más tierna) durante unos 10 minutos. Retirar y reservar. Si ha quedado algo líquido, escurrir.

Lavar, cortar en trozos el calabacín, rehogar en una sartén con un poco de aceite, añadir el diente de ajo pelado y muy picado y cocinar hasta que esté tierno.

Poner en la plancha caliente con un hilo de aceite las butifarras, (previamente les doy unos cortes como en la foto) y dar la vuelta para que se hagan por todos los lados.

Una vez listo, ya se puede montar el plato y comer seguidamente.



Una comida rápida, sencilla y completa que espero os pueda parecer apetecible.

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