martes, 23 de mayo de 2017

Bacalao con tomate a la salvia y alioli gratinado

Este bacalao lo preparé para el Día de la Madre, y quedo un señor plato exquisito, que gusto a todos.
Un plato la mar de rico y sencillo de preparar.
No me voy a extender, por que el bacalao y de esta manera, no necesita muchas presentaciones.







Ingredientes para 4 pax:
4 lomos grandes de bacalao desalado al punto.
5 o 6 tomates maduros.
2 cebollas medianas.
Unas hojas de salvia.
Aceite de oliva.
Alioli.
Pimienta negra molida.


Elaboración:
Una vez que se tenga el bacalao desalado, (yo particularmente utilizo el de la foto), listo para freír una vez que está descongelado.
Secar con papel de cocina, espolvorear pimienta negra molida ligeramente.
Poner una sartén con aceite, dorar, dando la vuelta. Sacar y reservar.
Hacer el sofrito pochando la cebolla muy picada en el aceite restante de freír el bacalao y añadir el tomate rallado o triturado, agregar la salvia picada con los dedos y una pizca de sal. Reservar.
Precalentar el horno a 200º C.

















En una fuente o bandeja apta para el horno, poner una cama de sofrito de tomate, encima los lomos de bacalao, cubrir ligeramente por encima con el resto del sofrito.
Napar con alioli, cubriendo los lomos.
Poner a gratinar hasta que este el alioli dorado.
¡Listo para servir!

Observaciones:
Si queremos que el alioli quede más subido y crujiente, agregar al alioli un par de claras batidas y mezclar.
Al sofrito se le puede añadir, orégano, perejil o cebollino picado.



Una receta la mar de sencilla y rica, que seguro les gustará a todos.
¡Bon profit!
¡Buen provecho!

martes, 16 de mayo de 2017

Fideos con sepia y marisco.

Hoy nos damos un pequeño capricho, con unos fideos muy bien acompañados. La sepia, las cigalas y las gambas, hacen un exquisito y sabroso plato de fideos, que hace que la comida sea de una festividad.
No hago más comentarios, solo hay que ver las fotos para imaginárselo. 






Ingredientes para 4 pax:
400 g de fideos.
6 cigalas.
2 gambas por persona.
1 sepia mediana.
1,5 litro de caldo de pescado.
3 cucharadas de sofrito de tomate.
2 dientes de ajo.
1 cuchara rasa de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Limpiar y cortar en trozos la sepia.
Poner el caldo de pescado a calentar.
Picar los dientes de ajo.
Poner en la paellera un poco de aceite y saltear las gambas, sacar y reservar.















En el mismo aceite hacer lo mismo con las cigalas, sacar y reservar.
Añadir más aceite si es necesario poner el ajo picado y seguidamente la sepia a freír hasta que quede tierna.
Añadir a la paellera los fideos, el sofrito de tomate y rehogar durante unos minutos para que coja color.














Cubrir y un poco más los fideos con el caldo caliente, incorporar las galeras, las gambas y el pimentón, dejar cocer hasta que los fideos estén tiernos. Agregar caldo caliente cuando sea necesario.
















Una vez cocidos los fideos, dejar reposar 5 minutos y servir seguidamente.




Espero cocinillas que os guste mi sugerencia de hoy. Vaya buena pinta que tenían los fideos y la verdad es que estaban muy ricos.

jueves, 11 de mayo de 2017

Patatas con rape al hinojo silvestre

Con estos cambios de tiempo que tenemos, normales en Primavera, hoy ha salido el día lluvioso y gris. Pero va también este agua para el campo, limpiar la contaminación y las calles, que por ello no me voy a quejar.
Me apetecía un plato de cuchara, y por eso he preparado estas patatas con rape, que hoy apetecerán mucho en casa.
El rape es fresco, aunque se puede hacer con congelado, y los hinojos los cogí cerca de mi huerto, que está en la montaña de Collserola.



Ingredientes para 4 pax:
1 Kg de patatas.
1 litro de caldo de pescado.
1 cola de rape.
25 g. de almendra molida.
2 ramitas de hinojo silvestre.
2 dientes de ajo.
2 tomates medianos maduros.
1 cebolla.
1 vasito de vino blanco.
2 cucharadas rasas de pimentón dulce.
1 cucharada de eneldo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Rallar el tomate maduro.
Pelar, lavar y cortar a trozos chascadas las patatas. (Dejará el guiso más espeso).














Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate rallado. Seguidamente añadir el ajo picado y pochar un par de minutos. Sazonar
Agregar las patatas y el pimentón, rehogar con el sofrito unos minutos. Incorporar el caldo de pescado y dejar cocer 15 minutos.














Pasado este tiempo añadir el rape cortado y sazonado. Agregar el vaso de vino, las ramitas de hinojo, el eneldo y la almendra molida, cocer 10 minutos más. Rectificar de sal si es necesario.
Servir seguidamente.
¡La verdad tengo que decir, que me salió muy rico!


Espero cocinillas que os guste mi sugerencia de hoy, el sabor de fondo que deja el hinojo es suave y delicioso. ¡Os gustará!
¡Bon profit!
¡Buen provecho!

jueves, 4 de mayo de 2017

Pencas de acelgas con tomate gratinadas

Hace tiempo que tenia esta receta en mi carpeta de pendientes.
Así que tenemos para hoy un rico plato de verdura, que queda muy bien camuflado con su sofrito y su gratinado. Rico, sano y perfecto para la dieta y vegetarianos.
Unas acelgas la mar de frescas del huerto de mi hermano. ¡Así da gusto comer sano!






Ingredientes:
Pencas de acelgas.
Harina.
Sofrito de tomate con cebolla casero.
Queso para gratinar sin lactosa.
Aceite de oliva.
Sal.




Elaboración:
Lavar, secar, quitar los hilos duros de los lados de las pencas, cortar en tiras. 
Precalentar el horno a 200º C.
Pasar por harina y freír en poco aceite. poner en un plato con papel de cocina para absorver el aceite sobrante.
 








En una bandeja apta para el horno, colocar una base de sofrito de tomate, encima poner una capa de pencas, cubrir con el sofrito y otra capa de pencas, por último cubrir con sofrito y una buena capa de queso para gratinar.


Llevar al horno y gratinar hasta que este dorado.




Más sencillo no se puede hacer un plato y encima muy rico.
¡¡Espero que os guste cocinillas!!


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