viernes, 30 de diciembre de 2016

Feliz Año Nuevo 2017

Feliz Año 2017. Os mandamos nuestra más sincera felicitación, agradecidas y orgullosas de todos nuestros seguidores.

¡Feliz Año 2017!
¡Us desitjen un Bon Any Nou!.
¡Zorionak eta Urte Berri On!
¡Feliz e Prospero Ani Novo!

Para vosotros que habéis estado siguiendo todo el año nuestro blog, haciéndonos muy felices con vuestro comentarios y los "me gusta", aprender de vosotros, intercambiar sugerencias...
Esperamos contar con vuestras visitas un año más, y gracias por formar parte de este blog, por que sois parte importante de Paprika En La cocina.


Gracias por la foto de Stella, de Antique Passion
Blog de imágenes vintage, collages digitales y trabajos manuales
http://antique-passion.blogspot.com

Que los sueños, ilusiones, paz, salud, alegrías y felicidad se cumplan para todos en este nuevo año.Para todos vosotros, nuestros mejores deseos para el próximo año.¡Os deseamos un muy Feliz Año Nuevo 2017!



Y como la cocina no está reñida con la música, (lo digo por que yo misma mientras cocino, estoy escuchando música). Os dejo una entrañable canción especial para estas fechas, que tanto a mi hija como a mí, nos trae muchos recuerdos de tiempos pasados.
Por desgracia, este gran cantante George Michael, hace unos días que se nos fue, al igual que grandes genios de la canción como David Bowie, Prince, Manolo Tena o Leonard Cohen, y otros tantos, que nos gustaban y nos dejaron este año.
Va para todos vosotros con todo nuestro cariño.

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¡Feliz Año 2017!
¡Us desitjen un Bon Any Nou!.
¡Zorionak eta Urte Berri On!
¡Feliz e Prospero Ani Novo!



martes, 27 de diciembre de 2016

Bombones de jamón

Voy a compartir este delicioso aperitivo para estas fiestas, que se que os gustará. Me quede sorprendida al probarlos, por que son muy buenos. Fueron un éxito. Lo he visto en varios blogs en Internet, me anime a prepararlos y gustaron tanto, que más si hubiera elaborado más se hubieran comido, desaparecieron por arte de magia. Los volveré a preparar en breve, para que lo prueben deferentes personas, y se que les encantará.






Ingredientes:
Lonchas finas de jamón serrano.
250 g queso crema tipo Philadelphia.
50 g de nueces.
6 o 7 dátiles.
Aceite de oliva virgen.
Cubitera redonda o moldes.



Elaboración:
En un bol, poner el queso crema, las nueces y los dátiles picados a trocitos pequeños. Mezclar. Introducir en la nevera hasta su utilización.
Untar la cubitera con aceite y la ayuda de un pincel de cocina o spray.
Cubrir los huecos con media loncha o tiras de jamón, haciendo que no se vea nada del fondo del hueco y que salga por los lados, para poder cerrar.
Poner una cucharada de la mezcla en el centro, rellenar bien y cerrar cubriendo bien con el jamón.


Una vez cubierto todos los huecos, tapar con film e introducir en el congelador hasta el día siguiente. O bien 3 horas de congelador mínimo.Y sacar dos horas antes de su consumo, sacándolos del molde antes que se descongelen, es más fácil y no se deforman, hay que tenerlos a temperatura ambiente para que estén tiernos y el jamón sudé. 
Se puede decorar, colocando alrededor brotes tiernos, hojas de menta.
Se puede presentar en cucharitas de aperitivo.


Variaciones:
Se puede cambiar las nueces por almendras tostadas, pasas sin pepitas, pistachos.
Se puede combinar jamón y relleno de foie. Con queso azul.




 ¡Espero cocinillas que os guste este delicioso y fácil aperitivo, os sorprenderá!

sábado, 24 de diciembre de 2016

Feliz Navidad 2016

Ya estamos a Navidad, estas fiestas tan tradicionales, las cocinas están en plena efervescencia, acelerad@s por que el tiempo se nos echa encima, elaborando exquisitos aperitivos, platos y postres.
Lo que después se disfruta, en estos días de comidas, cenas y reuniones alrededor de la mesa con familiares o amigos, para degustar los platos preparados, sobre todo con cariño y esmero.

Queremos dar las gracias a nuestros seguidor@s, que nos son fieles a nuestro blog y desearles:
¡Feliz Navidad  a tod@s!























Bon Nadal!!
Feliz Navidad!!
Zorionak eta Urte berri On!!
Joyeux Noël!!
Merry Christmas!!













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lunes, 19 de diciembre de 2016

Tronco de Navidad

Por Navidad, mi cuñada Mari, nos sorprendió con este delicioso tronco de chocolate, relleno de nata, elaborada por ella, y era toda una verdadera delicia, tan rico estaba que al final no quedo nada. Al menos mi hermano José Mari pudo hacer la foto de su plato. Cuando nos dimos cuenta ya estaban todos los platos empezados.
El tronco de Navidad es un postre tradicional y delicioso, que se sirve en estas fiestas, vistiendo la mesa con aires navideños. Su procedencia es francesa, "Bûche Noël", aunque se conoce en otros países europeos.
Puede estar relleno de nata, mousse de chocolate, trufa...
Y la cobertura principalmente es de chocolate.
Esta es la receta de Mari, para que la podáis elaborar.



Ingredientes para la plancha de bizcocho:
70 g de harina.
90 g. de azúcar.
3 huevos.
1 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para el relleno:
500 ml de nata para montar 35 % materia grasa.
100 g de azúcar.

Cobertura:
1 o 2 tabletas de chocolate negro, 200g.
50 g de mantequilla.

Elaboración del bizcocho: 
Montar los huevos con unas varillas eléctricas, hasta que estén esponjosos.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar y seguir batiendo un minuto más.
Añadir la harina con la levadura tamizada a la mezcla y remover con movimientos envolventes, para que quede más esponjoso.












Precalentar el horno 180ºC .
Poner papel vegetal sobre una bandeja para el horno y extender la mezcla.
Introducir la bandeja en el horno y hornear 20 minutos a 180ºC.
Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y enrollar poco a poco con el papel, dejar reposar unos 15 minutos para que coja la forma.











Montar la nata en el recipiente que haya estado 15 minutos en el congelador y la nata que este fría de la nevera.
Desenrollar y despegar el papel.
Ir rellenando con la nata montada e ir rellenando y enrollando hasta el final.











La cobertura de chocolate: Se prepara con el chocolate troceado fundido al baño junto con la mantequilla. Dejar templar. 
Ir echando el chocolate por encima del brazo, cubriéndolo todo.
Decorar el tronco con los dientes de un tenedor, simulando las líneas de la corteza de un árbol.
Espolvorear con cacao en polvo.
Introducir en la nevera para que el chocolate se ponga duro.










Otra sugerencia de tronco:

Relleno de crema de cacao y espolvoreado el exterior con azúcar glas.





























Observaciones:
Se puede hacer el bizcocho el día de antes.

Este tronco de Navidad, hace las delicias de pequeños y mayores.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Galletas de Navidad

Me encantan los pequeños detalles, sobre todo cuando se hacen de corazón. Esos pequeños detalles artesanales, que te alegran el momento por que son bonitos, y el paladar por que te los puedes comer. Las navidades pasadas mi sobrina Lydia nos trajo para la hora del café, una bonitas galletas elaboradas por ella. Unos preciosos angelitos, arbolitos y estrellas, que a todos nos encantaron.
Lydia que bonito detalle dulce tuviste con este presente, en un día tan señalado para la familia.
Y aquí está su receta:



Ingredientes:
500 g de harina.
250 g de mantequilla pomada.
125 g de azúcar glass.
75 ml. de leche. (o 70 leche y 5 ml de algún aroma, como vainilla)
Con estas cantidades salen muchas, dependiendo del tamaño o grosor.
Para adornar:
Fondant de colores.
Glasa real.
Lápices de repostería de colores.
Bolitas rojas.

Elaboración:

Para preparar la glasa real:
250 g de azúcar glass.

1 clara de huevo.
1 cucharada de zumo de limón.
Mezclar los ingredientes, la glasa es de color blanco, si se quiere hacer de colores, agregar colorante alimentario, quedaran mucho más bonitas.

Elaboración de las galletas:
Batir el azúcar con la mantequilla previamente derretida. Agregar la harina tamizada poco apoco.
Incorporar la leche y el aroma de vainilla. Mezclar todo bien para que no queden grumos.
Amasar con las manos y hacer una bola. Envolver la bola en film e introducir en la nevera 1 hora aproximadamente.











Sobre una superficie lisa, extender la bola con el rodillo y dejar al grosor que se quiera.
Preparar una bandeja para el horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 200ºC.


Con los diferentes moldes de cortapastas, se van cortando las galletas y se colocan en la bandeja, dejando un par de centímetros de distancia, para que al hornease y crezcan, no se peguen. 
Entre 10 y 15 minutos en el horno precalentado. Si tiene turbo, a 160ºC, arriba y abajo, sino, a 180 ºC. A los 10 minutos comprobar si tiene el borde dorado.
Sacar y depositar sobre una rejilla, dejar enfriar.


  1. Probar hacer estas divertidas y de lo más apetecibles galletas de navidad. Si es con niños, será una actividad familiar y les encantara ayudar y disfrutaran mucho.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Canelones

En casa es típico por Navidad que se preparen canelones, bien de la escudella i carn d' olla, o haciendo un buen rustido con la carne que se compra expresamente para ello. 
Después del copioso aperitivo que se suele preparar, vienen la sopa de galets y los canelons, esto último es un rico plato consistente, que si aún cabe, alguno repite.
Aunque la tradición es que los canelons, por regla general, es el primer plato de la comida de Sant Esteve. Habitualmente se preparan con los restos que se aprovechan de la escudella i carn d'olla de Navidad, típico aquí.


Ingredientes para 4 pax:
(Lo normal es 4 canelones por persona, pero el paquete lleva 20 unidades, y se preparan, si sobran se puede congelar perfectamente).
16 placas de canelones.
200 g de jarrete de ternera, culata...
250 g de pollo (muslo y pechuga)
200 g de lomo, magro...
1 butifarra cruda.
1 lata pequeña de paté de hígado de cerdo ibérico.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros o sofrito casero.
1 vaso de vino blanco.
1 rama de canela.
1/2 litro de agua caliente.
Bechamel.
Queso rallado, mezcla de dos o tres quesos diferentes.
Mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.


domingo, 4 de diciembre de 2016

Aperitivos con verduras

Para todos aquellos que nos gustan las verduras, no me he olvidado de preparar unos aperitivos, buenos, ligeros y la mar de verdes.
Por poner algo más sano y diferente en nuestras mesas, ya bastantes copiosas, en una celebración o fiesta, y no quedar tan pesados.
Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.



Tartaletas y barquitas de calabacín y cebolla confitada.

Ingredientes:
Calabacín.
Cebolla.
Queso parmesano rallado.
Aceite y sal.

Elaboración:
Limpiar, cortar en cuadraditos el calabacín y pochar con un poco de aceite de oliva. 
Pelar, picar muy pequeñíta la cebolla y confitar con un poco de aceite, a fuego suave hasta que este tierna.
Mezclar en un bol, junto un poco de parmesano y rellenar las tartaletas.















Volovanes rellenos de revuelto de corazones de alcachofa y espárragos trigueros.

Ingredientes: 
1 frasco de alcachofas tiernas en conserva.
Un manojo de espárragos trigueros.
Un manojo de ajos tiernos.
3 huevos.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
Pimienta molida y sal.

Elaboración:
Pelar y picar pequeño la cebolla y los ajos.
Lavar y picar en tocitos, dejando algunos más grandes para decorar los volovanes, poner a hervir hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y reservar.
Cortar en trozos los corazones de alcachofas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla picada y seguidamente añadir los ajos tiernos, añadir los espárragos trigueros, (excepto los separados para adornar) y por último los trocitos de corazones de alcachofas, remover y sofreír todo.
Agregar los huevos batidos, el perejil picado, pimienta negra molida y rectificar de sal..
Remover hasta que cuaje el revuelto.
Rellenar los volovanes con el revuelto y adornar con los espárragos más largos




Espero que os gusten estos sencillos aperitivos vegetales, estaban muy ricos!!

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso

Un entrante la mar de bueno es mi sugerencia para hoy, que me imagino que os gustará por lo sencillo que es y nada complicado de preparar.
También puede ser el acompañamiento perfecto para un plato de carne o pescado. 
Yo lo he puesto de entrante en una comida con amistades y ha sido un triunfo.



Ingredientes para 6 unidades:
5 patatas monalisa.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
100 g de champiñones.
100 g bacon a taquitos.
50 g de pimiento rojo.
2 huevos.
200ml de nata para cocinar.
Aceite de oliva.
Mantequilla (para engrasar los moldes)
Queso emmental rallado.
Pimienta molida.
Nuez moscada.
Sal.
Espárragos trigueros.
Salsa mayonesa.

Elaboración:
Pelar las patatas, lavar y cortar chascadas pequeñas.
Picar muy pequeña la cebolla y los ajos. Limpiar y picar fino los champiñones. Pelar, lavar y cortar las patatas como para hacer tortilla. 
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo, añadir seguidamente las patatas y salpimentar, tapar y dejar pochar de 10 a 15 minutos hasta que la patata este tierna, como si fuera para hacer tortilla. Removiendo a menudo. Sacar, chafar ligeramente con un tenedor sin que quede un puré.
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén y añadir el bacon, sofreir un poco, a continuación añadir los champiñones y terminar de sofreír todo. Sacar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
En un bol, batir los huevos, añadir la nata, un poco de queso rallado, el bacon y los champiñones,   añadir las patatas con la cebolla pochadas, una pizca de nuez moscada y salpimentar, mezclar todo bien. 
Engrasar con mantequilla los moldes.
Rellenar los moldes hasta arriba, espolvorear con queso rallado y hornear los pastelitos a 180ºC entre 20 y 30 minutos, depende del horno y hasta que estén dorados.
Hacer a la plancha los espárragos trigueros, espolvorear sal Maldon.

Presentacion:
Acompañar el pastelito de patata con los espárragos a la plancha, un poco de mayonesa, escarola o mezclum de lechugas.


Variaciones:
Se puede preparar con calabacín, espinacas, broquil, setas, bacalao desmigajado, salmón, queso azul a taquitos,
Las patatas se pueden cocer o cocer al vapor.



Unos pastelitos muy ricos que os harán quedar muy bien. Espero que os guste!!

domingo, 27 de noviembre de 2016

Conejo con tomate, de la madre de Alberto Chicote

Hoy os sugiero una sencilla pero muy rica receta, que me sugirió mi hija, que a su vez la vio en el el Youtube de Alberto Chicote.
Hace días que me decía, de que si podía preparar conejo para comer de segundo, me compró el conejo, los ingredientes y me trajo hasta la receta, luego yo la mire en Youtube, y vi lo graciosa y buena cocinera que es Angelines, la madre de Alberto Chicote. Y aquí tenéis su clásica y sencilla receta de conejo con tomate.


Ingredientes para 4 pax:
1 conejo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
3 tomates maduros.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
Unas ramitas de tomillo.
Perejil.
2 hojas de laurel (Sugerencia de Alberto)


Elaboración:
Lavar y cortar los pimientos y los tomates en cuadraditos, la cebolla en láminas.
Cortar el conejo en trocitos y sazonar.
Poner en una sartén un poco de aceite a calentar, seguidamente añadir el pimiento rojo y a continuación añadir la cebolla, rehogar y añadir el pimiento verde, dejar pochar y salar.
Una vez pochada las verduras, retirar con una espumadera de la sartén y poner las verduras en una cazuela.












miércoles, 23 de noviembre de 2016

Aperitivos y entantes con vegetales y varios, 1 parte

Unas ideas  de aperitivos y entrantes, que podemos preparar con verduras y hortalizas, muy resultonas, para variar un poco de lo de siempre. Perfecto para cualquier ocasión, fiestas, comidas...
Son sencillas de preparar y bastante económicas.


Barquitas de endivias rellenas de salmón con cebolla confitada y mayonesa de ajo
Endivias.
Salmón ahumado.
Cebolla confitada.
Para la salsa de mayonesa de ajo:
1 huevo.
1 diente de ajo.
150 ml aceite de oliva.
2 cucharadas de zumo de limón.
Sal.

Elaboración:
Pelar, picar la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite confitar a fuego suave.
Cortar el salmón en trocitos pequeños y reservar.
Lavar y separar las hojas de endivia.
En un bol poner el salmón ahumado, añadir la cebolla confitada y agregar un poco de salsa de mayonesa de ajo, que no se pase de cantidad para dar más protagonismo al salmón, mezclar, rellenar las hojas de endivias.

Preparar la mayonesa de ajo:
En el vaso de la batidora, poner el huevo, el aceite, sal y el zumo de limón, meter la varilla hasta el fondo del vaso y batir a velocidad baja, sin mover, cuando vaya espesando, ir subiendo y bajando despacio, añadir el ajo picado y batir hasta que este mezclado.



Endivias rellenas de ensaladilla rusa.






Ingredientes:
Endivias.
Patatas.
Zanahoria.
Guisantes.
Maíz dulce.
Huevos.
Mayonesa.
Atún en aceite.


Elaboración:
Preparar una ensaladilla rusa, lavando, pelando y cortando los diferentes vegetales, poner a cocer las verduras con agua y sal. Escurrir y reservar que se enfrié.
Cocer los huevos, pelar y picar en trocitos. Reservar.
Lavar y separar las hojas de las endivias.











Poner la ensaladilla fría en un bol, añadir el maíz dulce, el atún desmigajado y un poco de mayonesa, mezclar todo. 
Rellenar las endivias con la ensaladilla.

OTRAS SUGERENCIAS:


Champiñones rellenos de sobrasada con cebolla confitada.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/12/aperitivos-de-champinones.html




Timbal de verduras con champiñones
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/03/timbal-de-verduras-con-champinones.html



Alcachofas en tempura:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/03/alcachofas-en-tempura.html



Calabacines rellenos de verduras y langostinos.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/03/calabacines-rellenos-con-verduras.html



Timbal de escalibada con champiñones y queso de cabra.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/10/timbal-de-escalivada-con-champinones-y.html



Pimientos rellenos de arroz salvaje y setas
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/pimientos-rellenos-de-arroz-y-setas-con.html


¡Aquí os dejo cocinillas, unas cuantas sugerencias para poder preparar en cualquier ocasión, sobre todo bien acompañado!!


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.