domingo, 15 de noviembre de 2015

Flores de calabaza rellenas

A las calabazas de mi huerto les ha dado por dar muchas flores y poco fruto, la verdad que a estas alturas y con la humedad que hay en la montaña no es el momento más adecuado.
He cogido unas cuantas flores y he preparado un aperitivo de lo más rico y original, con un rebozado de tempura, que las hacia muy ricas.



La tempura hace que potencie su sabor con un toque crujiente y es más sano que los rebozados clásicos, evitando que las frituras queden aceitosas. 
Las he preparado con diferentes rellenos diferentes: Queso de untar y nueces picadas, anchoas con queso de untar y de paté ibérico. Esta vez la tempura la hice a la cerveza.

Tengo otra receta similar de flores con otro relleno: http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/flores-de-calabacin-en-tempura-rellenas.html


Ingredientes:
Flores de calabaza.
Queso de untar.
Nueces.
Anchoas en aceite.
Paté ibérico.
Aceite de girasol.
1 huevo.
200 g  de harina de trigo
Cerveza fría.
Salsa de soja.
Miel.

Preparación:
Limpiar con cuidado las flores y  sacar el pistilo y los filamentos  con cuidado o utilizando unas pinzas, para no romper la flor.
Relleno de queso de untar y nueces picadas:
Poner en un recipiente pequeño el queso con la nueces picadas y mezclar.
Otro recipiente con anchoas picadas más queso de untar y mezclar.
Y por último otro con paté ibérico.



Rebozado de tempura de cerveza, elaboración:
En un bol frío añadir 1 huevo, batir,  mezclar la harina y agregar cerveza muy fría lo necesario para que se haga una crema espesa.
Poner en una sartén aceite de girasol a calentar.
Rebozar las flores y freír en el aceite caliente.  probar antes con unas gotas de tempura en la sartén. No freír muchas flores de golpe para no enfriar el aceite.



Sacar con cuidado y colocar en un plato con papel de cocina para absorber el posible aceite.



Ya tenemos las flores rellenas y fritas en tempura.
Servir con la salsa de soja mezclada con una cucharadita de miel.
Espero cocinillas que os guste este diferente y rico aperitivo.


2 comentarios:

  1. Tal como tu dices, esun aperitivo de lo mas original y sabroso.

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  2. Que rico y original, la verdad que me encanta tu propuesta, ideales para picotear quedar bien y sorprender,besos

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