miércoles, 24 de junio de 2015

Pastel frío de atún

Hace muchos años que me invitaron a una cena y mi amiga y anfitriona preparó este delicioso y veraniego pastel de atún. 
Era la primera vez que  lo había probado y me gustó tanto que le pedí la receta y desde entonces la hago muy a menudo para contentar a los míos.
Como veréis, es una receta sencilla, vistosa y está muy buena. 
Puedes echar mano de ingredientes comunes o bien dar rienda suelta a tu improvisación haciendo uso de lo que dispones en el frigorífico.

A continuación os propongo dos versiones diferentes.


Pastel frío de atún


Ingredientes para 4 - 6 personas:
Un frasco de mayonesa
4 latas de atún en aceite
6 tomates maduros para rallar
1 paquete de lamas "pane per tramezzini" o pan de molde
(Lo venden en muchos comercios de alimentación o panaderías).
O en su lugar 1 paquete de pan de molde sin corteza
Lechuga iceberg 


Para adornar:
Aceitunas sin hueso
1 frasco de anchoas. O también salmón ahumado
1 lata de pimiento rojo asado
3 huevos duros

Preparación:
Rallar los tomates, poner en un bol y le echar una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. 
Coger una bandeja larga, colocar la primera capa o lama y la untar con el tomate, añadir otra justo encima de la primera y untar con mayonesa sin que sea una capa gruesa.
Colocar por encima la lechuga muy picadita con el atún desmigado, siguiente capa de tomate y lechuga sin atún, y así sucesivamente como unas 5 capas.
(El paquete contiene 10 y se puede congelar perfectamente) y con las combinaciones que más no gusten.

sábado, 20 de junio de 2015

Gazpacho de sandía y tomate

Cuando aprieta el calor no hay nada como un refrescante y sano gazpacho, pero este que os sugiero hoy es diferente al clásico de siempre.
Tiene un toque que lo hace peculiar pero a la vez es delicioso y muy sencillo de preparar.
Espero que os guste como a mi me encantó.

Gazpacho de sandía y tomate.

domingo, 14 de junio de 2015

Crema fría de melón sin lactosa

Cuando esta la temporada buena del melón, es decir ahora, esta es una de mis cremas preferidas, ligera, fresca, sana. 
Vamos que es un entrante o primer plato perfecto para los calores y la mar de apetecible.
Mi receta no contiene ni crema de leche, nata o yogur, para hacerla más ligera.

Crema fría de melón sin lactosa.

domingo, 7 de junio de 2015

Espaguetis al pesto//Spaghetti al pesto di basilico

Un buen amigo y gran Chef italiano Vincenzo Esposito "Chicco", que en el tiempo que trabajé junto a él, aparte de ser una gran persona y compañero de trabajo, me enseñó y aprendí mucho de cocina italiana.
Ay Vicenzo cuanto me acuerdo de ti. ¡¡Que gran maestro!!
Me aconsejo un truco puesto que los piñones son caros, cambiar o mezclar con almendra tostada, o nueces y avellanas.

Espaguetis al pesto

martes, 2 de junio de 2015

Timbal de habas tiernas

Un entrante sencillo, fresco, sano y delicioso, fácil de preparar, muy vistoso y vegetariano.
Que conste que las habas son de mi huerto al igual que la menta, el resto del super.
¿Que más se puede pedir?
Sin más preámbulos os dejo la receta, para que disfrutéis con ella.

Timbal de habas tiernas.

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