domingo, 12 de enero de 2014

Parmigiana di melanzane ( Parmigiana de berenjenas) Sin lactosa

Este es uno de eses platos que cuando los pruebas repites a preparar, por su sencillez, rapidez y lo bueno que está, ya que una buena porción de parmigiana llena y es un plato muy completo.
Típica receta italiana, que yo he puesto la variante de asar la berenjena en vez de rebozar y freír, quito por un lado exceso de aceite y creo que es más sano y que mi hija le encanta este plato pero es intolerante a la lactosa y puse queso de gratinar sin lactosa en vez mozarrella, por que no encontré para ella.




 Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas.
150 gr. de mozzarella. (En mi caso queso para gratinar sin lactosa.)
500 gr. de tomates pelados.
60 gr. de queso parmesano rallado
Albahaca.
Aceite de oliva y sal.






Preparación:
Lavar y cortar las berenjenas en rodadas de 1 cm. de grosor y salar.
Colocar las berenjenas en una bandeja para horno con un hilo fino de aceite, asar hasta que se vean tiernas y con color.












Preparar el sofrito con aceite de oliva, los tomates pelados y triturados pero no en puré más bien que sea la textura gruesa. Añadir hojas de albahaca, sal y pimienta y freír durante unos 25 minutos aprox.













En una fuente colocamos una primera capa de sofrito, otra de berenjena asada, queso parmesano y queso para gratinar sin lactosa, albahaca y sofrito de tomate, y así vamos colocando capas hasta que se acaben los ingredientes dispuestos, pero la última capa ha de ser de tomate, albahaca y queso para gratinar.
Hornear 30 minutos a 180º.




Espero cocinillas que os guste mi sugerencia italiana, por que realmente es muy rica.

Bon profit.
Buen provecho
Buon appetito.

14 comentarios:

  1. Es un plato muy rico sin duda, apetece un montón. Besos.

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  2. A mí sí que me gusta mucho. Me parece una cena perfecta y como tengo la berenjena, mañana me la preparo. Gracias y un beso

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  3. Una receta muy buena y saludable. Gracias por compartirla. Un saludo

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  4. Es una receta genial, desde que la hice se ha quedado fija en mi casa y seguro que tú la repetirás.
    Un beso.

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  5. Son una delicia así las berenjenas y las hacemos muy parecido, :)

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  6. No me gusta tu sugerencia italiana..me encanta!!!!! rica rica..Biquños

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  7. Estupenda tu parmesana de berenjenas.
    Un saludito

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  8. Bufff que pinta, no debería ver estas recetas antes de cenar porque no veas que hambre tengo!! Me quedo por aquí, besos

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  9. Una rica y sana propuesta la que nos traes hoy querida Rose! siempre pensando en los demás no hay más que ver tu entrada anterior de " Recetas fáciles de masticar" si es que estás en todo! se ven tan ricas las recetas, que aunque podamos masticar yo tomo nota! doy fé de que la tuya está riquísima( me parece que te lo comente en su dia ) la preparé y nos encantó!
    GRACIAS por tu amable coment. te diré que es el 2º año que preparo pularda en Navidad, porque nos gustó y és fácil y comoda de hacer, otros años he preparado pollo relleno, lleva el mismo relleno de la pularda, pero ésta está más rica. Que me digas que soy buena reportera viniendo de tí, me halaga un montón! pues menudas fotos haces tú... ! ahora que reconozco que yo cuando salgo con una cámara tengo un peligro... jijii me encanta la fotografia y de tantas que hago alguna saldrá bien... jijii
    Besitosss GUAPETONA.

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  10. Este plato siempre triunfa: a mis chicos les encanta y siempre me dicen que tengo que hacer mas cantidad.
    Besos

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  11. Esta parmigiana esta para chuparse los dedos
    Besos

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