miércoles, 29 de enero de 2014

Risotto con setas, esparrágos y trufa

Este arroz es un plato que nos gusta mucho preparar en Domingo, para saborearlo tranquilamente y acompañado de un buen vino, hace que la comida sea un placer.
No hay que decir por descontado, que el aroma y sabor que da la trufa , esta seta que es todo un manjar, enaltece este arroz.



Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de arroz.
1 cebolla tierna.
2 dientes de ajos.
1 paquete de espárragos verdes.
300 gr. de setas surtidas.
1 1/2 de caldo de ave.
1 vaso de vino blanco.
2 trufas ralladas y un poco en trocitos.
Aceite de oliva, sal.

miércoles, 22 de enero de 2014

Lomo relleno de bacon y tortilla

En casa por las celebraciones nos juntamos muchos de familia y siempre se busca platos que aparte de que puedan gustar a todos grandes y chicos, sea bueno, tenga presencia y diferente a otras celebraciones.
Mi cuñada Pili (ya he hablado de ella en algunas ocasiones), se organiza la comida del evento con antelación, solo le ayudamos a preparar los aperitivos, y de verdad que siempre sorprende con algún plato, como este que nos preparado para el cumpleaños de sus hijos (mis sobrinos) y la salsa estaba riquísima.
La verdad que no recuerdo que sobrara mucho, cuestión de que gustó y repitieron.
Como la receta me gusto mucho, os la pongo en esta entrada para que si gusta, podáis prepararla. 



Ingredientes:
1 lomo grande abierto para rellenar.
Lonchas de bacon ibérico ahumado.
1 tortilla francesa grande.
2  zanahorias.
Dientes de ajos.
2 o 3 cebollas.
Tomates maduros
2 hojas de laurel..
1 vaso de vino blanco.
Un puñado de almendras tostadas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Una vez que se tiene el lomo abierto para su relleno, salpimentamos por dentro y por fuera.
En su interior se colocan las lonchas de bacón ibérico y la tortilla francesa.
Se enrolla y se brida con hilo de cocina .












En una cazuela amplia y profunda se pone un buen chorro de aceite y se pone a calentar , se añade el lomo relleno y se ruste hasta que quede dorado por los dos lados.
Se añaden a la cazuela los tomates, zanahorias y cebollas a trozos, dientes de ajos pelados y 2 hojas de laurel.
Cuando vaya soltando los jugos, añadir el vaso de vino blanco. Regar con los jugos de vez en cuando el lomo para que no se seque. Pinchar para comprobar que la carne esta hecha.
Una vez que el lomo este rustido, se saca de la cazuela, se quitan los hilos y se corta en rodajas para su presentación.













Para preparar la salsa:
Con el resto de la bandeja ( tomates, ajos, cebollas y el jugo restante) se pone en la batidora junto un puñado de almendras y se tritura hasta que tenga textura fina.



Se sirve caliente y acompañado de la salsa aparte.
Espero cocinillas que os guste este delicioso lomo relleno, que ha preparado mi cuñada Pili.



jueves, 16 de enero de 2014

Galletas de mantequilla y con pepitas de chocolate

No hay nada como una tarde en casa con la familia ...y haciendo galletas. Aquí se apuntaron todos desde el más chico al más grande, amasando, batiendo, cortando, colocando pepitas de chocolate. Vamos que disfrutamos de lo lindo para ser la primera vez que las hacíamos y lo mejor vino después, cuando las sacamos del horno y vimos que nos habían quedado tan bonitas. Que por cierto son muy ricas, para desayunar o merendar son perfectas.





Con esta cantidad y mis moldes nos salieron unas 34 unidades.
Ingredientes:
170 gr. de harina.
125 gr. de mantequilla pomada.
50 gr. de azúcar.

martes, 14 de enero de 2014

Mermelada de granada

He traído unas hermosas granadas que me dio mi hermano, algunas las he utilizado para añadir en ensalada y comer como fruta, paro otras que estaban abiertas por la lluvia y alguna más que estaban enteras,  he decidido preparar mermelada. Es la primera vez que hago con granadas, si que la tarea es un poco laboriosa, por el  tiempo y paciencia que se necesita  por todo el proceso de pelar, desgranar  y colar, pero del resultado estoy más que satisfecha, es una delicia!!!





Ingredientes:
6  granadas grandes y varias más pequeñas.
Azúcar, la cantidad de fruta desgranada y pesada.
Zumo de 2 limones.
La piel de los 2 limones.




domingo, 12 de enero de 2014

Parmigiana di melanzane ( Parmigiana de berenjenas) Sin lactosa

Este es uno de eses platos que cuando los pruebas repites a preparar, por su sencillez, rapidez y lo bueno que está, ya que una buena porción de parmigiana llena y es un plato muy completo.
Típica receta italiana, que yo he puesto la variante de asar la berenjena en vez de rebozar y freír, quito por un lado exceso de aceite y creo que es más sano y que mi hija le encanta este plato pero es intolerante a la lactosa y puse queso de gratinar sin lactosa en vez mozarrella, por que no encontré para ella.




 Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas.
150 gr. de mozzarella. (En mi caso queso para gratinar sin lactosa.)
500 gr. de tomates pelados.
60 gr. de queso parmesano rallado
Albahaca.
Aceite de oliva y sal.




lunes, 6 de enero de 2014

Hojaldre de lomo relleno al toque de frambuesa

Hoy os voy a sugerir este exquisito hojaldre, solo hay que ver la pinta tan buena que tiene, como lo es de exquisito al paladar.
La idea y confección fue de mi cuñada Pili, que cuando se pone y tiene tiempo, hace deliciosas maravillas en la cocina dignas del más gourmet. Este hojaldre lo cenamos el día de Nochevieja y puedo asegurar que nos encantó y no quedo nada.





Ingredientes para 1 hojaldre, salen  4 a 6 porciones:

1 lámina de hojaldre refrigerada.
1 frasco de mermelada de frambuesa.
Filetes finos de carne magra o lomo de dos colores.
Lonchas de bacón ahumado.
Queso rulo de cabra.
Sal, pimienta negra molida.
Aceite de oliva.

Preparación:
Salpimentar la carne y sofreír  hasta que este con color y tierna. Escurrir sobre papel de cocina y reservar.
Sofreír el bacón ahumado, escurrir sobre papel de cocina y  y reservar.












viernes, 3 de enero de 2014

Roscón de Reyes sin lactosa

Como manda las tradiciones y por lo bueno que es, me he decidido a preparar un Roscón de Reyes. Aunque después de unos días de comidas y cenas fuera de lo normal y ya estamos un poco empachados.¿ A quién no le amarga un dulce?
Siguiendo la  receta de Chef Orielo, que soy una seguidora suya y aconsejo que paséis a ver su blog Por que este es de lo más apetecible y tentador.
La naranja que esta de adorno, la confite días antes, es la fruta que así nos gusta más en casa.






Ingredientes para la masa madre: 
70 ml. de leche entera sin lactosa.
130 gr. de harina de fuerza.
10 gr. de levadura fresca.
1 cucharadita de azúcar.

Masa:
60 ml. de leche entera sin lactosa.
450 gr. de harina de fuerza.
1 cucharadita de agua o aroma de azahar.
120 gr. de azúcar glass.
60 gr. de mantequilla sin lactosa.
2 huevos.
Una pizca de sal.

Decoración:
Almendras laminadas.
Naranja confitada.
Frutas escarchadas.
1 haba seca.
1 figurita envuelta en plástico.
1 huevo para pintar.

Relleno:
450 ml. de nata para montar sin lactosa.
5 cucharadas de azúcar.


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.