viernes, 1 de marzo de 2013

Lasaña ( lasagne) de berenjena, butifarra y mozzarella fresca

Esta exquisita receta la preparamos en las clases de cocina, que impartió tiempo atrás Alba Sabater en La Escola la Llar. Y algunas de las fotos de la preparación son de Joan Antoni Enrich.
Según la historia se cree que Marco Polo descubrió la pasta en China,  y su llegada a Italia allá 1295.
Y según los italianos, la pasta ya se conocía mucho antes que Marco Polo la trajera de China.
Cuando los primeros inmigrantes italianos llegaron a los Estados Unidos, a finales del siglo XIX, venían muchos  barcos del sur de Italia cargados con pasta.
Así que cualquiera que fuera la forma en que apareciera por primera vez, los italianos han estado haciendo pasta durante siglos.( Información extraída del libro: " La pasta clásica" y su autor Giuliano Hazan.







Ingredientes:
Para el relleno de berenjena:
500 gr. de berenjena pelada y cortada a cuadraditos.
220 gr, de zanahoria picada.
220 gr. de de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1 cucharadita de azúcar.
Sal, pimienta y aceite de oliva.


Para la lasaña:
Placas de lasaña frescas.
360 gr. de butifarra fresca o carne picada.
300 gr. de fondo blanco de ave ( caldo de pollo).
2 bolas de mozzarella fresca.
100 gr. de emmental rallado.
200 gr. de salsa de tomate.




Para la salsa de tomate:
800 gr. de tomate triturado al natural ( puede ser de lata).  
80 gr. de chalotas picadas.
40 gr. de mantequilla.
1 diente de ajo picado.
Unas hojas de laurel.
1 cucharadita de concentrado de tomate.
Sal y azúcar.




Pelar y cortar a daditos la berenjena y la dejamos sudar mezclada con sal, en un papel de cocina para quitar la amargor, seguidamente saltear en la sartén con un chorrito de aceite. Retirar.
Dentro de la misma sartén añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo, y una vez que hayan pochado las verduras, añadir la berenjena y el azúcar, dar unas vueltas y sazonar.














Abrir la butifarra y sofreír con un poco de aceite en la sartén a fuego fuerte. Cuando coja color añadir el caldo de ave, una vez que este reducido a la mitad, coger 2 cucharadas de salsa de tomate, sazonar y reservar.













Poner abundante agua en una olla grande a fuego fuerte, cuando el agua este hirviendo agregar 1 cucharada de sal. Echar las placas y cocer según las instrucciones del fabricante.
 ( Un truco: mojar las placas en agua fría antes de ponerlas a hervir y después al sacarlas con una espumadera mientras estén al dente, pasarlas nuevamente por agua fría, que tenga cubitos de hielo).
Y depositarlas separadas sobre un paño de cocina













Montar en una bandeja,  poner en el fondo salsa de tomate, encima una placa de lasaña, un poco de relleno de berenjena, unas rodajas de mozzarella, otra placa de lasaña, una capa de butifarra y la última capa de relleno de berenjena y rodajas de mozzarella.
Tapar con una placa de lasaña y cubrir con con salsa de tomate y espolvorear con el queso emmental rallado.














Gratinar al horno y servir.



Para ser mi primera lasaña preparada por mi, quedé muy contenta del resultado, y de los platos limpios.
Espero que os guste, como a nosotros nos gustó.


Bon profit.!
Buen provecho.
Buon appetito!

29 comentarios:

  1. una combinacion riquisima de ingredientes y te ha quedado una lasaña de lujo.
    saludos

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  2. mmm, qué rica la combinación de butifara y berenjena..debia estar super buena!
    un beos y buen finde guapà

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  3. mmmmm que buenisima pinta!!! estoy babeando ahora mismo! me encanta la pasta, venga de donde venga jeje. Un beso :)

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  4. Madre del amor hermoso con butifarra que rico invento! Me la apunto que tie e q estar muy rica!

    Besos y buen finde!

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  5. rica, rica, riquísima!!!
    PTNTS
    Dolça

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  6. La combinación de estar riquísima. Yo hago lasaña con berenjenas, pero lo de la morcilla es nuevo para mi. La próxima la haré a sí. ¡Me lo apunto! Gracias

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  7. Que bien, es una combinacion deliciosa, la tendre que probar, me encanta la berenjena...y los otros ingredientes tambien

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  8. Que rica esta lasaña, tiene una mezcla de ingredientes muy sabrosos......sobre todo sustituyendo la butifarra por la carne picada ya le das un toque de mas sabor. Y luego la mozarella con lo rica que queda fundida.
    Buen finde

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  9. me encanta todo tipo de pasta, pero la lasaña con su bechamel aun mas, me llevo tu receta, esto hay que probarlo. bstos. feliz finde!!!

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  10. Que rica me encanta la lasaña.........un bico

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  11. Qué rico! Muy buena receta y tiene una pinta estupenda!
    un beso

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  12. Qué rica se ve tu lasaña Rose! sín bechamel, resulta un plato más ligero y con esa rica salsita de tomate... tomo nota! tambien del truco de las placas jijii gracias por compartirlo.
    Los pingüinos, muy cucos! y la receta del pollo con mango, tengo que hacerla, pues a mi tambien me gusta la comida oriental, y las nuevas generaciones, me están haciendo que prepare en casa éste tipo de comidas ( cuando no está mi Costi jijii)
    GRACIAS por tu amable coment. me alegro de que te gusten mis recetas,animate ha hacerlas!
    Besitosss y buen fínde.

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  13. Oh que lasaña tan rica has preparado. Me gusta mucho tus recetas, asi que me quedaré por aqui.
    Petons

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  14. Me encantaría, seguro, y no lo digo por decir, la lasaña o los canelones son deliciosos cómo plato único y yo la disfruto mucho, casera, hecha con buenos ingredientes y con ganas, tú primera lasaña es un éxito, felicidades!!!
    Besos

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  15. holaaaaa que cosa mas rica uhmmmmmm esto me encantara me gusta mucho tu combinacion de ingredientes riquisima me llevo tu receta
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  16. vaya lujazo de lasaña! que delicia!!! FELIZ TARDE DE DOMINGO! un besazo

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  17. Te ha quedado genial, riquísima. Un abrazo, Clara.

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  18. Wow, hace bastante que no como lasaña y esta es perfecta para regresar a ella.
    Besitos y feliz semana,
    Vero

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  19. Maravillosa esta lasaña. Me gustan tanto las berenjenas que voy a probar esta receta.
    Yo hoy las puse rellenas y estaban de vicio.
    te dejo un abrazo y que tengas una gran semana.

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  20. Buenas noches de domingo, para mañana ya se lo que voy a poner...tu lasaña jajaja y que no falte sí y sí.Besitossssss

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  21. Ummmmm que maravilla de lasaña!! Me encanta los ingredientes que has utilizado. Besitos.

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  22. Este si que es un plato de categoría, te quedo genial y con todo lo que lleva ya me imagino que estará sabrosísimo!!
    Besos guapa y feliz semana.

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  23. Pues tu primera lasaña ha sido una lasaña de lujo, tenia que estar riquísima.
    Saludos

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  24. Me ha gustado tu propuesta , una más rica que otra.bs

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  25. Esta lasaña laboriosa es, pero viendo el resultado, merece la pena el esfuerzo porque tiene un aspecto que alimenta. Exquisita. Bss

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  26. Con estos ingredientes tiene que estar rica,rica.
    Besos

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  27. Hola!!! Las lasañas en invierno me encantan ya que me gustan comerlas bien calientes, a poder ser hirviendo. La carne de las butifarras le da mucho más jugosidad y sabor a la lasaña, la próxima probaré sustituir la carne como tu has hecho, bssss.

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  28. Hay imágenes que lo dicen todo... y es cierto que valen mas que mil palabras.
    Impresionante esta lasaña.
    besinos

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  29. Adoro lasanha ,assim nunca fiz,
    Gostei dos ingredientes e do aspecto.
    bjs

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