Pollo con mango y espinacas al estilo oriental

Ampliar más la gran oferta gastronómica en nuestro blog, es una decisión tanto de Peppy Miller como mía, ella por ejemplo, tratará que introduzcamos en el blog ingredientes menos conocidos y sanos.

También es gran amante de las cocinas de otras culturas, sobre todo la japonesa que le encanta y que por cierto a mi me pasa lo mismo.

Es bueno probar sabores diferentes y ampliar nuestros paladares con platos algo más exóticos, que estimulen nuestras papilas gustativas.

Así que estoy probando estos sabores orientales, que ya conocía,  pero que no había llevado a la practica en mi cocina, y he quedado muy satisfecha de los resultados, veréis en adelante algunas propuestas más, e incluso de reputados chefs, con sus ideas y sugerencias, que iremos intercalando  con las de nuestro estilo habitual en próximas entradas.

Este receta moderna que os propongo, combina el sabor dulce y jugoso del mango con la carne y el resto de los ingredientes, haciendo una paleta de color llamativo y vistoso en el plato.

Para 4 personas:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo.
1 mango maduro.
100 gr. de espinacas frescas.
1/2 pimiento rojo, cortado a tiras
.
4 cucharadas de aceite.
50 ml. de vino de arroz (sake) o Jerez seco.
1 cuchara de salsa de soja.
Sal.


Marinado:

2 cucharadas de salsa de soja.

1 cucharada de vino blanco, vinagre de sidra o vino de arroz..

1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm. pelado y rallado.

1 cucharadita de polvo chino de cinco especias o en su lugar: ( clavo de olor, anís en polvo, jengibre en polvo, pimienta negra) todo en polvo.

Cortar las pechugas a trozos tipo tiras, y introducir dentro de un bol o recipiente que no sea metálico.

Mezclar los ingredientes del marinado, y agregar al bol de las pechugas, cubrir y remover.

Marinar tapado con film, en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

Mientras, cortar el mango en tres trozos  y tirar el hueso. pelar los trozos de mango y cortar en tiras según fotos.
Lavar y cortar el trozo de pimiento también a tiras.
Lavar y escurrir las espinacas.

Calentar la mitad del aceite, (se puede hacer en wok). Añadir el pollo, si es mucha cantidad hacerla en dos tandas, y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que este tierno. Retirar el pollo con una espumadera.

No cocer demasiado los ingredientes, han de quedar algo crujientes.
Antes de añadir ningún ingrediente, calentar bien el aceite.

En el mismo aceite saltear el mango, y retirar a continuación hacer lo mismo con el pimiento y seguidamente con las espinacas. 

Una vez todo rehogado, incorporamos al wok o cazuela, añadiendo el pollo y el mango, rehogamos todo junto y a continuación las espinacas y el pimiento junto al el resto del líquido del marinado si ha quedado, más las 4 cucharadas de vino de arroz o Jerez seco y la cuchara de salsa de soja, ojo solo una, que no se ponga oscuro el pollo solo dar un poco más de sabor.

Probar de sal y si hace falta rectificar, continuar salteando todo junto  un par de minutos. Servir seguidamente.

También si os gusta el picante, se le puede añadir un chile rojo fresco y sin pepitas, cortado a láminas muy finas.

Espero que este exótico plato que he preparado, sea de vuestro gusto.