Pudin de café al moscatel

¡Vuelvo a la carga! Os traigo una receta para aprovechar el pan duro y además elaborar un postre de forma fácil y deliciosa. ¡Ah! Y lo más importante rápida y que se hace en el microondas.

Ingredientes:
2 huevos
En medidas de taza de café solo:
1 leche
Media taza de azúcar moreno (esto va al gusto)
Una taza y media de migas de pan duro
1 tacita de café
Un chorrito de moscatel

He puesto en un recipiente el pan duro (sin corteza) el azúcar moreno (no me gusta el blanco) a remojar unos minutos en la leche con el café.

En un molde redondo (el que tengo en casa, vaya) he puesto el caramelo medio minuto. Una vez disuelto con un pincel de cocina lo he pasado por todo el perímetro del molde. He añadido más caramelo (esta vez en el centro) y lo he puesto otros 30 segundos.

En el vaso de la batidora he puesto la mezcla del pan duro (con la leche, el café, el azúcar) y además, he añadido los dos huevos, el chorrito de moscatel y lo he batido.

La mezcla la he puesto en el molde y luego en el microondas a 550W durante 8 minutos (depende del microondas son seis o siete minutos, fijaos en la potencia).

He comprobado con un palillo si estaba cuajado y lo he dejado enfriar en el mármol de la cocina para

luego esperar como mínimo tres horas en la nevera antes de servirlo.

Ñaaaaaaaaaaaam, ¡¡ya me contaréis!!

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

Un original y vistoso plato que puede quedar muy bien solo o como acompañante de un plato.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos verdes largos, o los que se llaman italianos.
2 patatas grandes.
1 cebolla.
3 huevos.
Sofrito de tomate casero.
Aceite de oliva y sal.






Vaciar los pimientos por la parte del rabo, lavarlos y secarlos.

Freír en una sartén  las patatas y la cebolla a daditos. Un vez que estén sofritos, escurrirlos y retirar. Batir los huevos con una pizca de sal y añadirlo a las patatas y a la cebolla, con una cuchara rellenar con esta mezcla los pimientos los pimientos.

Colocar los pimientos rellenos en una bandeja que pueda ir al horno. Ponerlos a cocer 20 minutos a 180º, hasta que la tortilla se cuaje, para saberlo podéis pinchar con un palillo o la  punta de un cuchillo fino.

Emplatar, haciendo una base de sofrito de tomate, y encima el pimiento cortado a rodajas.

Una idea sencilla y rápida, que espero os guste.

Tarta de calabaza

Esta rica tarta, sencilla, deliciosa y con un color extraordinario que no necesita adornos, es una receta que compartió Marta extraída de su blog " La manzana roja", y la he seguido al pie de la letra, con un resultado buenísimo.

Ingredientes:
1 Kg de calabaza pelada.
1 palo de canela.
3 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 taza de harina.
1 taza de azúcar.
1 taza de leche entera.
1/4  taza de aceite de girasol.
La corteza de medio limón.
La ralladura de la piel de un limón.
1 sobre de levadura Royal.

Cocemos la calabaza pelada y a trozos con la piel del limón y la canela, hasta que este tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que no suelte agua.

Ponemos en un bol  la calabaza , la leche condensada, el aceite, los huevos batidos, el azúcar y la ralladura del limón y lo batimos todo.

Aparte mezclamos el sobre de levadura con la harina y tamizamos, todo esto lo vertemos sobre la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina para que no se pegue y lo cocemos al horno a una temperatura 180º durante 50 minutos, solo en la bandeja con calor abajo.

Mi hermano Manolo me regalo esta espectacular calabaza, de la cual he preparado infinidad de platos y aun tengo congelada para futuras recetas.






Aquí tenéis esta riquísima tarta, con una textura muy suave, que fue el Domingo, la alegría  de mi casa .






Gracias Marta por tu receta, nos ha gustado mucho.

Bacalao con salsa de membrillo y frutos secos

Cómo os comenté hace unos días, voy a unas clases de cocina para aprender las técnicas  básicas y la preparación de platos más elaborados. Esta receta es una combinación excelente del salado con lo dulce, que es toda una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

Para el bacalao:
4 lomos de bacalao desalado.
100 gr. de membrillo a cuadrados.
400 gr. de cebolla laminadas.
200 gr. de fondo de bacalao.
4o  gr. de nata liquida.
Un poco de ralladura de limón.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.







Para el fondo de bacalao:
2 ajos laminados.
80 gr. de cebolla laminada.
250 gr. de espinas y pieles y desechos del bacalao desalado.
1 hoja de laurel.
Agua y aceite de oliva.








Para los frutos secos:
4 higos secos.
20 gr.de piñones tostados.
20 almendras tostadas.
Una pizca de sal y de pimienta negra.














Preparación:

Para hacer el fondo ponemos  a dorar los ajos en un cazo con aceite. A continuación, le añadimos la cebolla y le damos una vuelta. Incorporamos las espinas del bacalao, la hoja de laurel y la pizca de pimienta negra y lo cubrimos con agua. Lo dejamos cocer durante 25 minutos y después lo dejamos enfriar y lo colamos.

En una sartén, sofreímos la cebolla con un poco de aceite y le echamos el fondo de bacalao y el membrillo; lo hacemos hervir unos 10 minutos, sazonamos, y rallamos un poco de piel de limón añadimos la nata, y a continuación trituramos y lo colamos.

Salpimentamos el bacalao, lo enharinamos y lo freímos en abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Una vez frito  lo dejamos sobre papel de cocina y lo pasamos a una cazuela plana con la salsa, tapamos y cocemos durante 5 minutos más.

Haremos de adorno unas flores con higos, que darán un toque original  para presentar este plato.

Sobre un cuadrado de papel vegetal, ponemos los higos, ponemos sobre ellos otro cuadro de papel vegetal. Como veis en las fotos, pasamos el rodillo por encima de los higos para que nos queden bien estirados (y sin romperse).  

LoS introducimos en el horno a 160º durante 6 minutos para luego retirarlos y moldearlos en caliente, dándoles unas formas de flores.

Tostamos los piñones y las almendras laminadas en una sartén sin aceite.

Montamos el plato colocando el bacalao con la salsa y encima las flores de higos rellenas de piñones y las almendras. Rallamos unos hilos finos de piel de limón por encima. Y listo.

Aquí os dejo este excelente plato de bacalao que nos enseño Alba, nuestra profesora  de cocina de La Llar, que espero os guste tanto como a nosotras.

Garbanzos estofados

Hoy vamos a preparar un plato de legumbres, los garbanzos:  Un plato muy casero y sencillo para estos días de invierno y muy beneficioso en nuestra dieta por su composición nutritiva.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr. de garbanzos
• 1/2 butifarra blanca.
• 1/2 butifarra negra.
• 1 morcilla de arroz.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 2 patatas.
• 2 dientes de ajos.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 trozo de calabaza, 300gr. aprox.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 1 rebanada de pan tostado.1 punta de jamón.
• 2 cucharaditas de pimentón.
• Aceite, agua y sal.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con una pizca de sal.

Ponemos una cazuela con agua, las hojas de laurel, la cabeza de ajo entera y una punta de jamón. Cuando empiece a hervir, echamos los garbanzos, lavados y escurridos ( no excederse con el agua para que no queden caldosos).

Lo cocemos a fuego lento, hasta que estén tiernos, el tiempo depende si es olla exprés o común. Una vez cocidos retiramos la cabeza de ajo y la punta de jamón.

Preparamos el sofrito, colocando aceite en una cazuela plana o una sartén grande, añadimos la cebolla y un diente de ajo todo picado y lo sofreímos.

Añadimos las patatas y la calabaza cortadas a cuadrados, doramos todo e incorporamos las butifarras, la morcilla a trozos y le tiramos por encima las dos cucharaditas de pimentón.

Agregamos el vaso de vino y removemos dejando que evapore el alcohol y a continuación le añadimos las dos cucharadas de tomate frito (yo siempre tengo un poquito en la nevera hecho por mi).

Preparamos una picada con el pan tostado, un diente de ajo y las almendras tostadas y lo majamos en el mortero, añadiendo la picada al sofrito y removemos.

Añadimos el sofrito a la cazuela de los garbanzos que tienen que estar con poco caldo y lo cocemos todo unos minutos para que se mezclen los sabores  y listo.

Un plato  de cuchara muy completo que espero os guste.

Receta de rape a mi manera

El rape es un pescado blanco que apenas tiene espinas (una buena alternativa para los niños).  Tiene un sabor agradable y una textura para comerlo con facilidad. Sus posibilidades culinarias son muy amplias.

Ingredientes:
Rape.    (Las cantidades depende de la cantidad de comensales).
Langostinos.
Almejas.
Un vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Una pizca de perejil.
1 cucharadita de pimentón.
Sal, aceite y harina.

Ponemos las almejas en un bol con agua y un puñado sal, y antes de utilizar, aclarar con agua  varias veces para soltar la arena y las escurrimos.

Limpiamos el rape, salpimentamos, lo rebozamos y continuación lo freímos, seguidamente lo retiramos.

En el mismo aceite pasamos los langostinos, (si el aceite no esta quemado) añadimos las almejas junto con los langostinos y el rape, bajamos  a fuego lento.

Preparamos una picada de ajo y perejil majada en el mortero y  junto el vino blanco lo echamos al rape, lo dejamos evaporar y añadimos la cucharadita de pimentón y removemos para mezclar bien los sabores, dejamos a fuego lento unos minutos más.

Y aquí tenéis un plato sabroso y sencillo de preparar.