lunes, 28 de mayo de 2012

Pelmenis a las dos salsas

Aunque no estemos todo el tiempo que deseamos por nuestro balcón culinario y por los vuestros... 
¡¡Nuestros fogones echan humo y en ellos se elaboran comidas deliciosas!!

Hoy os propongo los pelmenis, una masa de harina, huevos y agua rellena de sabrosas bolas de carne especiada (generalmente cerdo  y cordero) del país de los Urales. 
Por su textura exterior puede recordar a los gyozas pero con las salsas y por su relleno tienen un sabor único e inconfundible.

Para esta receta probé con dos salsas distintas pero de sabores intensos, espero que mi idea sea de vuestro agrado.



Pelmenis con sus dos salsas representadas



miércoles, 16 de mayo de 2012

Espaguetis con albóndigas

La pasta es un alimento básico con muchas propiedades nutricionales, una fuente muy importante de hidratos de carbono y nutrientes beneficiosos para el organismo.
Por lo tanto es un plato completo bajo el aspecto nutritivo, dietético y gastronómico.
Y si lo acompañamos de las albóndigas hace que sea un único plato completo y muy rico.


Espaguetis con albóndigas de carne, sofrito de tomate y orégano



Ingredientes para 4 personas:

400 g de espagueti (de 80 a 100 g por persona)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • 1 huevo
  • 300 g de carne picada de ternera
  • Sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil, orégano
  • Aceite de oliva

Masa de carne en un bol preparada con el huevo, las especias y las hierbas


Preparación:
En un bol mezclamos la carne picada con el huevo batido, una cucharada de queso parmesano rallado, los dos dientes de ajos bien picaditos, una pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada y perejil.
Hacemos las albóndigas un poco más pequeñas que lo hacemos habitualmente. Las pasamos por harina y las freímos ligeramente. 
Escaldamos los tomates (sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos). Los pelamos y los partimos por la mitad para quitar las semillas, cortamos muy picado, pasamos por el pasapuré o rayamos.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picada. 
Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado y sazonamos con una pizca de sal, pimienta y orégano, dejándolo sofreír a fuego lento unos 30 minutos.


Haciendo el sofrito de tomate en la sartén


Para quitar la acidez del tomate, se puede añadir a la salsa una cucharadita de azúcar durante la cocción.
Al final del sofrito echamos las albóndigas y las dejamos cocer un poco en la salsa.
A parte, la pasta se cuece al dente en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando durante la cocción.
Cuando esté cocida, se escurre rápidamente, verter en una fuente.
Servir con la salsa y las albóndigas por encima. 
Queso parmesano rallado aparte. Espolvorear orégano.

Plato con los espaguetis y las albóndigas con su sofrito, queso rallado y orégano


¡¡Espero que os guste!!

domingo, 6 de mayo de 2012

Bacalao a la miel con cebolla confitada

Delicioso y suave plato de bacalao, que la primera vez que lo probé me encantó.
En casa ya lo he preparado en numerosas ocasiones.

Bacalao a la miel y bechamel con cebolla confitada


Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao desalado
4 cebolla medianas
2 cucharada sopera de miel
Bechamel
Piñones y almendras laminadas


Preparación:
Pasar el bacalao por harina y lo freímos en aceite bien caliente, lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.


Lomos de bacalao desalado listos para freír


A continuación, pochamos la cebolla cortada a juliana, con un poco de aceite y sal, a fuego muy suave hasta que coger color. 
Añadimos la miel y lo dejamos cocer unos minutos.


Cebolla picada pochando en la sartén

En una fuente para horno, colocamos una base de cebolla confitada, a continuación el bacalao y encima lo cubrimos con una bechamel clara.
Introducimos al horno a gratinar.



Plato de bacalao a la miel con cebolla confitada, bechamel clara y piñones por encima


Adornar con los piñones y las almendras laminadas, yo le he añadido unas flores de higos secos.
Seguro que os gustará.


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